En choisissant un moule haut de gamme, votre plaisir de cuisiner n’en sera que plus grand. Un moule de qualité est gage de résistance exceptionnelle et il garantit une cuisson optimale de vous douceurs, pendant des années ! Mais comment faire le bon choix parmi tous les moules disponibles ? Et quels sont les bons gestes à adopter pour augmenter sa longévité ?
Comment choisir son moule à pâtisserie ?
Si votre moule est fait d'un bon matériau, comme l'aluminium, vous êtes sûr que la cuisson sera réussie. En effet, l'aluminium est un excellent conducteur de chaleur qui garantit une répartition homogène de celle-ci sur votre gâteau. Vous obtiendrez alors à coup sûr un beau gâteau bien doré et léger, de hauteur uniforme et avec un minimum d’aspérités. Un avantage non négligeable que vous valoriserez grandement à l’étape de la décoration. Les moules de Wilton proposés par CakeSupplies sont conçus en aluminium extrêmement épais permettant d’obtenir des gâteaux et des cupcakes parfaitement droits.
Moules à pâtisserie indispensables
Il existe plusieurs moules classiques que tout pâtissier devrait avoir dans sa cuisine. Les moules de 15, 20 et 25 cm d’envergure sont les dimensions les plus courantes pour réaliser des gâteaux ronds et stratifiés ; ils sont recommandés à tous les pâtissiers en herbe désireux de se lancer. Notre assortiment de la gamme Wilton propose, dans ces dimensions, les moules Performance Pans, avec une hauteur standard de 7,5 cm.
Comment prendre soin de votre moule ?
Si vous en prenez soin et que vous les nettoyez correctement, vous garderez vos moules longtemps. Expliquez à vos clients les bons gestes à adopter pour tirer le meilleur parti de leur achat.
- La plupart des moules Wilton passent au lave-vaisselle, mais ceux en aluminium doivent toujours être lavés à la main. Les pastilles pour lave-vaisselle contiennent un détergent très concentré et donc très puissant qui attaque la couleur des moules en aluminium. C’est pourquoi, si vous les passez au lave-vaisselle, ils ressortiront délavés et endommagés.
- Ne lavez jamais vos moules avec des nettoyants ou des tampons abrasifs, car cela pourrait endommager le revêtement antiadhésif du moule.
- De même, évitez d’abîmer votre moule avec des couteaux ou autres matériaux tranchants, et préférez des spatules en plastique ou en caoutchouc.
- Les moules Wilton peuvent contenir un revêtement antiadhésif, mais cela ne vous dispense pas de les graisser. Utilisez toujours un spray de graissage ou du papier sulfurisé pour éviter que des restes de nourriture ne s'accumulent dans votre moule et ne l'endommagent.
Quand devez-vous remplacer votre moule ?
Même si vous prenez le plus grand soin de vos moules, il est conseillé de les changer de temps à autre. Un moule usé et abîmé peut brûler vos douceurs maison ou entraîner une cuisson inégale. Alors comment savoir s’il est temps d’investir dans du matériel neuf ?
Rayures
Lorsque le moule est rayé, vous pouvez continuer à l’utiliser, mais son revêtement antiadhésif sera moins fiable qu'auparavant. Donc, si vos douceurs ont tendance à brûler légèrement plus souvent ou si le revêtement antiadhésif s'écaille, c’est qu’il est temps de remplacer votre moule.
Déformation
La température élevée du four peut déformer certains moules, notamment ceux conçus avec des matériaux fins. Cette déformation sera encore plus importante en cas d’exposition à un changement de température extrême. C’est pourquoi il est vivement conseillé de ne jamais passer sous l’eau froide un moule à peine sorti du four. Ce genre de déformation étant souvent irréversible, les moules les plus fins seront définitivement endommagés et inutilisables.
Les restes de nourriture
Au fil du temps, de petits restes de nourriture et des traces d’huiles peuvent s'accumuler sur votre moule, même si vous le nettoyez convenablement. Avec la chaleur du four, cela aura pour effet de le décolorer légèrement. Cette décoloration et cette usure sont normales et n'affectent pas la qualité du matériel, mais, au bout d’un certain temps, il est préférable d’en changer.
