Verschillende manieren om Wilton Paramount Crystals te gebruiken

Chocolade en glazuur

Wilton Paramount Crystals kunnen worden gebruikt in chocolade, candy melts en yoghurtcoatings. Ze verbeteren de vloeibaarheid en zorgen voor een gelijkmatigere structuur, waardoor dippen, overgieten en het aanbrengen van fijne decoraties eenvoudiger wordt.

Daarnaast ondersteunen ze een gelijkmatiger smeltproces en een consistenter tempereren. Het resultaat is een stabielere chocolade met een betere breuk en een langere houdbaarheid. De aanbevolen dosering bedraagt 3 tot 5% van het totale gewicht van de bereiding, oftewel 3 tot 5 gram per 100 gram product. Voor het beste resultaat smelt je de crystals volledig en verwerk je ze in de vetfase zodat ze zich gelijkmatig door het mengsel verdelen.

Botercrème en vullingen met een hoog vetgehalte

Wilton Paramount Crystals zijn bijzonder geschikt voor het verbeteren van de stabiliteit van botercrème en andere vullingen met een hoog vetgehalte, vooral wanneer er wordt gewerkt in warme omstandigheden of tijdens buitenactiviteiten.

Ze helpen vetafscheiding te verminderen, verbeteren de hittebestendigheid en zorgen ervoor dat crèmes minder snel zacht worden, terwijl de textuur glad en romig blijft. Hierdoor behouden vullingen en decoraties langer hun vorm. De aanbevolen dosering bedraagt 2 tot 4% van de totale hoeveelheid vet in het recept, oftewel 2 tot 4 gram per 100 gram vet. Voor het beste resultaat smelt je de crystals volledig en meng je ze door de boter of het gesmolten vet. Laat het mengsel vervolgens iets afkoelen terwijl het vloeibaar blijft voordat je gaat mixen of andere ingrediënten toevoegt. Voeg de crystals nooit in vaste vorm toe aan een reeds opgeklopt mengsel.

Koekjes, taartbodems en zanddeeg

Wilton Paramount Crystals kunnen ook worden gebruikt om de textuur van koekjes, zanddeeg en taartbodems te verbeteren. Ze helpen bij het creëren van een knapperiger eindresultaat en zorgen voor een stevigere structuur na het bakken.

Daarnaast dragen ze bij aan een gelijkmatiger deeg dat makkelijker te verwerken is en minder snel zacht wordt. De aanbevolen dosering bedraagt 3 tot 5% van de totale hoeveelheid vet in het recept. Voor het beste resultaat smelt je de crystals volledig en meng je ze eerst door het vet voordat de droge ingrediënten worden toegevoegd. Afhankelijk van de gewenste textuur kunnen ze ook een deel van het vet in het recept vervangen.

Geschikt voor speciale diëten

Wilton Paramount Crystals zijn glutenvrij, zoutvrij en suikervrij. Daarnaast zijn ze geschikt voor halal, koosjer en veganistisch gebruik, waardoor ze een veelzijdige oplossing vormen voor uiteenlopende voedingswensen.

Waarom kiezen voor Wilton Paramount Crystals?

Of je nu chocolade beter wilt laten vloeien, botercrème wilt stabiliseren of koekjes en gebak extra knapperig wilt maken, Wilton Paramount Crystals helpen je om consistentere en betrouwbaardere resultaten te behalen.

Ze zijn eenvoudig te gebruiken en volledig neutraal van smaak, waardoor ze moeiteloos in allerlei recepten verwerkt kunnen worden. Dankzij hun technische eigenschappen zijn ze een waardevolle aanvulling voor iedereen die professionele bakresultaten wil bereiken.