Online icing workshop

Verschillende icings

(Hoofd)ingrediënten

Gebruiken voor

Bijzonderheden

Kant en klare Royal Icing

Suikerbakkerspoeder vermengd met de juiste hoeveelheid eiwitpoeder. Nog te vermengen met water.

Droogt iets bros op, hardt geheel uit.

Het spuiten van bloemen, coaten taart.

Kant en klaar is makkelijk. Werk altijd met materialen die vetvrij zijn gemaakt (citroensap/azijn).

Tot ca. 1 week na het maken, zeer goed afgedekt en luchtdicht bewaren.

Royal icing met FunCakes eiwitpoeder

Suikerbakkerspoeder (500 gram) vermengen met 10 gram eiwitpoeder en 60 ml water.

Droogt iets bros op, hardt geheel uit.

Het spuiten van bloemen, coaten taart.

Zelf maken is goedkoper dan kant en klaar. Ook hier geldt: materialen vetvrij maken.

Royal icing met Wilton meringue powder

Suikerbakkerspoeder (450 gram), vermengen met meringue powder (27 gram) en water (60 gram/ml).

Droogt iets bros op, hardt geheel uit.

Product werkt vrijwel hetzelfde als Royal Icing met eiwit poeder.

Icing gemaakt met meringue poeder vinden sommige mensen fijner werken, het product is langer houdbaar. Ook hier geldt: materialen vetvrij maken.

Tot ca. 3 weken na het maken nog bruikbaar, bewaren als bij RI met eiwitpoeder. Deze icing is ook in te vriezen.

Colorflow icing met Wilton “Color Flow Mix”

Suikerbakkerspoeder (450 gram), vermengen met Colorflow mix (12 gram) en water (65 gram/ml).

Droogt hard en glanzend op. Sterker dan royal icing maar te zacht voor bloemen.

Dun/fijn werk, zoals stringwork en lace. Daarnaast is het perfect voor het uitvloeien (bijv. op koekjes, of voor het maken van letters of collars).

De mooie glans die het product krijgt, met name als je het laat drogen onder een warme lamp. Voor het verdunnen maak je het zo dun dat het in 10 tellen weer tot een glad geheel is getrokken. Materialen vetvrij maken.

Squires Kitchen “mix voor professional royal icing”

Suikerbakkerspoeder vermengd met de juiste hoeveelheid eiwitpoeder. Nog te vermengen met water.

Droogt iets bros op, hardt geheel uit.

Het spuiten van bloemen, coaten taart.

Deze professionele versie heeft een zeer fijne poedersuiker als hoofdingredient waardoor het beter werkt dan een goedkopere versie. Werk altijd met materialen die vetvrij zijn gemaakt (citroensap/azijn).

Tot ca. 1 week na het maken, zeer goed afgedekt en luchtdicht bewaren.

Squires Kitchen “mix voor extension icing”

Suikerbakkerspoeder, eiwit, glucose, citroenzuur.

Icing met extra sterkte en stretch, plakt niet.

Uitermate geschikt voor bruggen en stringwork.

In deze mix zit extra fijne poedersuiker en er zit meer stevigheid in. Het is een kant en klare mix, geschikt voor wat meer specialistisch werk. Materialen vetvrij maken.

Squires Kitchen “Mix voor Fondant Icing”

Riet poedersuiker, glucose, smaakstof.

Fondant glazuur poeder, nog aan te maken met water.

Zachte glazuur om bijv. cupcakes of cakepops in te dopen of taarten mee te overgieten. Droogt mooi op en krijgt een prettige bite.

Deze fijne glazuur maak je zelf aan. Door iets meer of minder water toe te voegen heb je zelf invloed op de dikte. Er zijn ook varianten met echt fruit van dit merk en 1 voor een chocolade versie.

1 week houdbaar na het maken, goed afgedekt bewaren.

Squires Kitchen “Mix voor Pastillage”

Suiker, verdikkingsmiddel, tragantgom, eiwit.

Een stevige suiker- pasta met extra sterkte, dit kun je kneden (zoals fondant).

Voor modelleerwerk dat stevigheid moet hebben, bijv. gebouwen, pilaren, kasteeltorens of bijv. een hondenhok.

Je maakt dit product aan met water, daarna moet je het direct gebruiken, kun je ermee modelleren maar je kunt het ook uitrollen en patronen uitsnijden.

FunCakes “Fondant glazuur”

Suiker, glucosestroop, water.

Glazuur die niet heel hard wordt, maar een mooi laagje vormt.

Zachte glazuur om bijv. cupcakes of cakepops in te dopen of taarten mee te overgieten.

Het glazuur vormt een dun laagje. Voor een dikker resultaat kun je een 2e of evt. zelfs 3e laag aanbrengen. Het product is kant en klaar en hoeft alleen licht verwarmd te worden.

Buttercream icing

Om zelf te maken, ingrediënten zijn suikerbakkerspoeder (450 gram), Crisco (190 gram), smaakstof (5 gram), meringue powder (10 gram) en water of melk (35-40 gram).

Blijft zacht met een dun krokant laagje.

Afsmeren taart, bloemen of decoraties die zacht mogen blijven.

Icing op basis van vet. Buitenzijde vormt een korstje, maar binnenkant blijft zacht. Je kunt wel bloemen spuiten die je later op je taart plakt, dus die laat je wel licht drogen. Uitermate geschikt voor toeven op cupcakes.

Tot 3 weken na het maken. Bij warm weer bij voorkeur in koelkast bewaren. Goed luchtdicht verpakken zodat het niet uitdroogt. Bij opnieuw gebruiken goed gladroeren.

Wilton “Decorator Icing” in 450 gram (1 lb) pot

Suiker, glucosestroop, palmolie.

Kant en klare, stevige versie van de buttercream icing.

Voor het spuiten van diverse bloemen, waar- onder rozen.

Kant en klaar voor gebruik, deze versie is zeer “stijf” en kan naar wens verdund worden met water.

Mits er schoon gewerkt wordt, kan dit product lang bewaard blijven. Officiële houdbaarheid is 2 weken na openen. Na openen bewaren in de koelkast.

Wilton “Decorator Icing” in 2 kg. (4,5 lb) emmer

Suiker, glucosestroop, palmolie.

Kant en klare versie van de buttercream icing.

Voor het afsmeren van taarten of cupcakes en voor het spuiten van diverse bloemen en sierranden.

Kant en klaar voor gebruik. Iets dunner dan de kleine verpakking, een soort “medium” dikte. Minder geschikt voor bloemen met recht op staande blaadjes zoals rozen, maar verder zeer veelzijdig, zowel om mee te decoreren als om af te smeren (daarvoor moet je het product iets verdunnen met water). Voordeel door grote verpakking.

Mits er schoon gewerkt wordt, kan dit product lang bewaard blijven. Officiële houdbaarheid is 2 weken na openen. Na openen bewaren in de koelkast.

Wilton “ready to use icing tube”

Suiker, glucosestroop, palmolie.

Buttercream icing in een tube, kant en klaar.

Voor het aanbrengen van decoraties, op de tube kunnen spuitmondjes geplaatst worden.

Kant en klaar in een tube, hierdoor blijft het product lang goed en is zo te gebruiken of met een spuitmondje en een ringetje om het vast te zetten. Even doorkneden om het soepel te maken.

Na opening kun je het nog bewaren tot aan de THT datum op de verpakking. Het product raakt niet besmet.

Wilton “Cookie Icing”

Poedersuiker, suiker, water, glucosestroop, palmolie.

Glazuur die niet heel hard wordt, maar een mooi laagje vormt.

Zachte glazuur voor bijv. het decoreren van koekjes.

Het product is kant en klaar en zit in een fles. Het duurt wel even voor het droog wordt, het wordt niet keihard.

Wilton “Ready to Decorate Icing”

Poedersuiker, plantaardige olie, glucosestroop.

Direct spuitbare icing op basis van vet.

Voor het spuiten van bijv. schelp randjes of tekst.

Kant en klaar in een spuitbus, wordt geleverd met spuitmondjes. Het kan zo uit de verpakking gebruikt worden en is in diverse basis kleuren te verkrijgen.

Na opening kun je het nog bewaren tot aan de THT datum op de verpakking. Het product raakt niet besmet en is stevig in de houder versloten.

Wilton “Whipped Icing Mix”

Suiker, plantaardige olie, glucosestroop.

Luchtige icing op basis van vet. Vormt een licht korstje.

Voor het afsmeren van taarten of cupcakes.

Nog aanmaken met (ijs)koud water. Makkelijk en snel klaar.