In der Konditorei hat der richtige Umgang mit Fettstoffen direkten Einfluss auf die Textur, die Konsistenz und die Stabilität der Zubereitungen. Eine flüssigere Schokolade, eine hitzefestere Creme oder ein knusprigerer Keks beruhen oft auf einer ausgewogenen Struktur.
Die Wilton Paramount Crystals wurden entwickelt, um diese Struktur zu verbessern, ohne den Geschmack oder die Farbe der Rezepte zu verändern. Sie wirken als Schmelz- und Stabilisierungshilfe und verleihen den Zubereitungen mehr Gleichmäßigkeit und Beständigkeit.
Um ihre Wirkung voll entfalten zu können, müssen sie immer vollständig geschmolzen und in die Fettphase eingearbeitet werden, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden.
