Beim Backen und bei Getränken können natürliche Zutaten weit mehr als nur Geschmack verleihen. Sie sorgen für Farbe, Charakter und ein völlig neues Erlebnis bei bekannten Rezepten und schaffen so einzigartige Kreationen, die auffallen. Drei Zutaten, die immer beliebter werden, sind Ube, Pandan und Matcha. Jede von ihnen bietet eine unverwechselbare, intensive natürliche Farbe und eignet sich daher ideal für eine Vielzahl von Rezepten. Das neue Big Moca Matcha Powder, Big Moca Pandan Extract Powder und Big Moca Ube Powder eignen sich perfekt, um mit diesen beliebten Zutaten zu experimentieren.
Entdecke Ube, Pandan and Matcha
Was ist Ube?
Ube ist eine violette Yamswurzel, die ursprünglich von den Philippinen stammt und häufig in philippinischen Desserts verwendet wird. Sie ist bekannt für ihre intensive violette Farbe und ihren natürlich süßen Geschmack, der oft als nussig und vanilleähnlich beschrieben wird. Das Pulver wird hergestellt, indem die violette Yamswurzel getrocknet und fein gemahlen wird. Ube ist weltweit immer beliebter geworden, insbesondere beim Backen und in Desserts. Das Pulver kann für Kuchenteige, Kekse, Füllungen, Eiscreme und Getränke verwendet werden und verleiht ihnen sowohl Geschmack als auch eine kräftige violette Farbe – ganz ohne künstliche Farbstoffe.
Wie verwendet man Ube Powder?
Für Getränke 1 bis 2 Teelöffel Ube-Pulver mit einer kleinen Menge heißem Wasser glatt rühren. Für einen köstlichen Ube Latte aufgeschäumte Milch hinzufügen oder das Pulver in Smoothies, Joghurt oder Haferbrei einrühren. Ube erhält seine violette Farbe durch Anthocyane, natürliche Pigmente, die empfindlich auf Säure reagieren. Eine kleine Menge Säure in Backwaren kann dazu beitragen, die kräftige, leuchtend violette Farbe zu erhalten. ½ Esslöffel Zitronensaft oder eine Prise Weinstein pro Rezept können helfen, die Farbe zu bewahren, ohne den Geschmack zu beeinflussen. Es wird außerdem empfohlen, Natron sparsam zu verwenden, da zu viel davon Ube graublau färben kann. Wenn das Rezept Natron enthält, sollte es für optimale Ergebnisse mit einer kleinen Menge Säure ausgeglichen werden.
Was ist Matcha?
Matcha ist ein fein gemahlenes Grünteepulver aus Japan. Es wird hergestellt, indem Teeblätter zu einem feinen Pulver vermahlen werden, wodurch es seine charakteristische grüne Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Matcha ist seit Jahrhunderten Bestandteil der japanischen Teekultur und wird heute sowohl in Getränken als auch beim Backen verwendet. Matcha hat einen einzigartigen Geschmack, der erdige, leicht bittere Noten mit einer dezenten Süße kombiniert. Er lässt sich in zahlreichen Rezepten verwenden, darunter Kuchen, Kekse, Cheesecakes und Getränke. Seine leuchtend grüne Farbe macht Matcha zu einer beliebten Zutat für moderne Getränke im Café-Stil und elegante Desserts.
Wie verwendet man Matcha Powder?
1 Teelöffel Matcha-Pulver mit 30 bis 60 ml warmem Wasser glatt und leicht schaumig aufschlagen. Kein kochendes Wasser verwenden, da dies Geschmack und Farbe beeinflussen kann. Sobald sich der Matcha aufgelöst hat, kann er mit warmer Milch für einen klassischen Matcha Latte oder mit kalter Milch und Eis für einen erfrischenden Iced Matcha Latte kombiniert werden.
Was ist Pandan?
Pandan ist eine der charakteristischen Geschmacksrichtungen Südostasiens. Pandan wird aus Pandanblättern hergestellt und ist für seinen süßen, frischen und grasigen Duft bekannt. Sein einzigartiger Geschmack wird häufig als Kombination aus Vanille, Kokos und Mandel mit einer dezenten frischen Note beschrieben. Pandan ist besonders beliebt in Kuchen, Biskuitkuchen, Cupcakes, Buttercreme und Eiscreme. Darüber hinaus wird es häufig in herzhaften Gerichten wie Hähnchengerichten, Currys, Suppen und Reisgerichten verwendet.
Wie verwendet man Pandan?
Pandan-Pulver hat einen intensiven, konzentrierten Geschmack, sodass bereits eine kleine Menge ausreicht. Beginne mit etwa 1 Teelöffel Pulver pro Kuchen oder etwa 3–5 % des Mehlgewichts. Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis das Pulver zunächst in den flüssigen Zutaten, zum Beispiel Kokosmilch, auflösen und anschließend zur restlichen Mischung geben.
Ergänze dein Sortiment um diese Trend-Geschmacksrichtungen
Ob die leuchtend violette Farbe von Ube, der frische grüne Charakter von Matcha oder die aromatische Süße von Pandan – diese Pulver bieten unzählige Möglichkeiten für kreative Backwaren und Getränke. Mit Big Moca kannst du diese angesagten asiatischen Geschmacksrichtungen ganz einfach in dein Sortiment aufnehmen!
