Diversi modi per utilizzare i cristalli Wilton Paramount

Cioccolato e glasse

Wilton Paramount Crystals possono essere utilizzati nel cioccolato, nelle Candy Melts e nelle glasse allo yogurt. Aiutano a migliorare la fluidità e a ottenere una consistenza più uniforme, facilitando operazioni come l'immersione, la copertura e le decorazioni di precisione.

Favoriscono inoltre una fusione più omogenea e contribuiscono a un temperaggio più costante. Il risultato è un cioccolato più stabile, con una migliore croccantezza e una maggiore durata nel tempo. Il dosaggio consigliato è compreso tra il 3 e il 5% del peso totale della preparazione, pari a 3-5 g per ogni 100 g di prodotto. Per ottenere i migliori risultati, i cristalli devono essere completamente sciolti e incorporati nella fase grassa per garantire una distribuzione uniforme.

Crema al burro e ripieni ad alto contenuto di grassi

Wilton Paramount Crystals sono particolarmente utili per migliorare la stabilità della crema al burro e di altri ripieni ricchi di grassi, soprattutto quando vengono utilizzati in ambienti caldi o durante eventi all'aperto.

Aiutano a ridurre la separazione dei grassi, migliorano la resistenza al calore e limitano l'ammorbidimento, mantenendo una consistenza liscia e cremosa. In questo modo decorazioni e ripieni conservano la loro forma più a lungo. Il dosaggio consigliato è del 2-4% del contenuto totale di grassi della ricetta, pari a 2-4 g per ogni 100 g di grassi. Per ottenere i migliori risultati, i cristalli devono essere completamente sciolti e mescolati al burro o al grasso fuso. Successivamente, lascia raffreddare leggermente il composto mantenendolo fluido prima di montarlo o aggiungere altri ingredienti. I cristalli non devono essere incorporati in forma solida in una preparazione già montata.

Biscotti, basi per crostate e pasta frolla

Wilton Paramount Crystals possono essere utilizzati anche in pasticceria per migliorare la consistenza di biscotti, frollini e basi per crostate. Aiutano a ottenere prodotti da forno più croccanti e con una struttura più stabile.

Oltre ad aumentare la croccantezza, contribuiscono a creare impasti più omogenei e facili da lavorare, riducendo al tempo stesso l'ammorbidimento dopo la cottura. Il dosaggio consigliato è del 3-5% del contenuto totale di grassi della ricetta. Per ottenere i migliori risultati, i cristalli devono essere completamente sciolti e incorporati nella parte grassa prima di aggiungere gli ingredienti secchi. A seconda della consistenza desiderata, possono anche sostituire parzialmente una parte dei grassi presenti nella ricetta.

Un ingrediente adatto alle diete speciali

Wilton Paramount Crystals sono privi di glutine, sale e zucchero. Inoltre, sono adatti alle diete kosher, halal e vegane, rendendoli una soluzione versatile per un'ampia varietà di esigenze alimentari.

Perché sceglierli?

Che tu voglia migliorare la fluidità del cioccolato, stabilizzare una crema al burro o aumentare la croccantezza di biscotti e prodotti da forno, Wilton Paramount Crystals aiutano a ottenere risultati più costanti e affidabili.

Facili da utilizzare e completamente neutri nel gusto, si integrano perfettamente in numerose ricette. Grazie alle loro proprietà tecniche, diventano rapidamente un prezioso alleato per ottenere preparazioni e finiture professionali in pasticceria.