Nella pasticceria e nelle bevande, gli ingredienti naturali possono aggiungere molto più del semplice gusto. Possono donare colore, carattere e un'esperienza completamente nuova alle ricette più conosciute, creando preparazioni uniche capaci di distinguersi. Tre ingredienti che stanno diventando sempre più popolari sono ube, pandan e matcha. Ognuno offre un colore naturale intenso e caratteristico, rendendoli ideali per un'ampia varietà di ricette.
I nuovi Big Moca Matcha Powder, Big Moca Pandan Extract Powder e Big Moca Ube Powder sono perfetti per sperimentare con questi ingredienti sempre più popolari.
Scopri Ube, Pandan e Matcha
Che cos'è l'Ube?
L'ube è un'igname viola originaria delle Filippine e ampiamente utilizzata nei dessert filippini. È conosciuta per il suo intenso colore viola e il suo gusto naturalmente dolce, spesso descritto come leggermente nocciolato e simile alla vaniglia. La polvere viene prodotta essiccando e macinando finemente l'igname viola. L'ube è diventato sempre più popolare in tutto il mondo, soprattutto nella pasticceria e nei dessert. Può essere aggiunto a impasti per torte, biscotti, farciture, gelati e bevande, conferendo sia gusto che un vivace colore viola senza la necessità di utilizzare coloranti artificiali.
Come utilizzare Ube Powder
Per le bevande, mescolare da 1 a 2 cucchiaini di polvere di ube con una piccola quantità di acqua calda fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere latte caldo montato per preparare un delizioso ube latte oppure incorporarlo in smoothie, yogurt o porridge. L'ube deve il suo colore viola agli antociani, pigmenti naturali sensibili all'acidità. L'aggiunta di una piccola quantità di acido ai prodotti da forno aiuta a mantenere un colore viola brillante e intenso. ½ cucchiaio di succo di limone o un pizzico di cremor tartaro per preparazione può aiutare a preservare il colore senza alterarne il gusto. Si consiglia inoltre di utilizzare il bicarbonato di sodio con moderazione, poiché una quantità eccessiva può far assumere all'ube una tonalità grigio-bluastra. Se la ricetta contiene bicarbonato di sodio, bilanciarlo con una piccola quantità di acido per ottenere i migliori risultati.
Che cos'è il Matcha?
Il matcha è una polvere finissima di tè verde originaria del Giappone. Viene prodotta macinando le foglie di tè fino a ottenere una polvere sottile, che gli conferisce il caratteristico colore verde e il gusto inconfondibile. Il matcha fa parte della cultura giapponese del tè da secoli e oggi viene utilizzato anche nelle bevande e nella pasticceria. Ha un gusto unico che combina note terrose e leggermente amare con una delicata dolcezza. Può essere utilizzato in un'ampia varietà di ricette, tra cui torte, biscotti, cheesecake e bevande. Il suo vivace colore verde lo rende un ingrediente molto apprezzato per creare moderne bevande in stile caffetteria ed eleganti dessert.
Come utilizzare Matcha Powder
Sbattere 1 cucchiaino di polvere di matcha con 30–60 ml di acqua calda fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente schiumoso. Evitare di utilizzare acqua bollente, poiché potrebbe influire sul gusto e sul colore. Una volta sciolto, il matcha può essere combinato con latte caldo per preparare un classico matcha latte oppure con latte freddo e ghiaccio per un rinfrescante iced matcha latte.
Che cos'è il Pandan?
Il pandan è uno dei sapori più caratteristici del Sud-est asiatico. Ricavato dalle foglie di pandan, è conosciuto per il suo aroma dolce, fresco ed erbaceo. Il suo gusto unico viene spesso descritto come una combinazione di vaniglia, cocco e mandorla con una delicata nota fresca. Il pandan è particolarmente apprezzato in torte, pan di Spagna, cupcake, creme al burro e gelati. Viene inoltre comunemente utilizzato in piatti salati, come preparazioni a base di pollo, curry, zuppe e piatti di riso.
Come utilizzare Pandan
La polvere di pandan ha un gusto intenso e concentrato, quindi spesso ne basta una piccola quantità. Iniziare con circa 1 cucchiaino di polvere per torta oppure circa il 3–5% del peso della farina. Per ottenere un risultato più omogeneo, sciogliere prima la polvere negli ingredienti liquidi, come il latte di cocco, prima di aggiungerla al resto del composto.
Aggiungi questi gusti di tendenza al tuo assortimento
Che sia il vivace colore viola dell'ube, il fresco carattere verde del matcha o la dolcezza aromatica del pandan ad attirarti, queste polveri offrono infinite possibilità per creare prodotti da forno e bevande originali. Con Big Moca puoi aggiungere facilmente questi gusti asiatici di tendenza al tuo assortimento!
