Diferentes formas de utilizar los cristales Wilton Paramount

Chocolate y coberturas

Wilton Paramount Crystals pueden utilizarse en chocolate, Candy Melts y coberturas de yogur. Ayudan a mejorar la fluidez y a conseguir una textura más uniforme, facilitando tareas como bañar, cubrir y decorar con precisión.

Además, favorecen una fusión más homogénea y contribuyen a obtener un templado más constante. El resultado es un chocolate más estable, con un mejor crujido y una mayor conservación. La dosis recomendada es del 3 al 5 % del peso total de la mezcla, es decir, entre 3 y 5 g por cada 100 g de producto. Para obtener los mejores resultados, los cristales deben fundirse completamente e incorporarse a la fase grasa para garantizar una distribución uniforme.

Crema de mantequilla y rellenos con alto contenido en grasa

Wilton Paramount Crystals son especialmente útiles para mejorar la estabilidad de la crema de mantequilla y otros rellenos con alto contenido en grasa, especialmente cuando se trabaja en ambientes cálidos o en eventos al aire libre.

Ayudan a reducir la separación de la grasa, mejoran la resistencia al calor y limitan el ablandamiento, manteniendo al mismo tiempo una textura suave y cremosa. Esto permite que rellenos y decoraciones conserven su forma durante más tiempo. La dosis recomendada es del 2 al 4 % del contenido total de grasa de la receta, equivalente a 2 a 4 g por cada 100 g de grasa. Para obtener los mejores resultados, los cristales deben fundirse completamente y mezclarse con la mantequilla o la grasa derretida. Después, deja que la mezcla se enfríe ligeramente sin perder su fluidez antes de batirla o añadir otros ingredientes. No deben incorporarse en estado sólido a una mezcla que ya haya sido batida.

Galletas, bases de tartas y masa quebrada

Wilton Paramount Crystals también pueden utilizarse en repostería para mejorar la textura de galletas, bizcochos de mantequilla y bases de tartas. Ayudan a conseguir productos horneados más crujientes y con una estructura más estable.

Además de aumentar el crujiente, favorecen una masa más uniforme y fácil de trabajar, al tiempo que reducen el ablandamiento después del horneado. La dosis recomendada es del 3 al 5 % del contenido total de grasa de la receta. Para obtener los mejores resultados, los cristales deben fundirse completamente e incorporarse a la grasa antes de añadir los ingredientes secos. Dependiendo de la textura deseada, también pueden sustituir parcialmente una parte de la grasa de la receta.

Un ingrediente ideal para dietas especiales

Wilton Paramount Crystals no contienen gluten, sal ni azúcar. Además, son aptos para dietas kosher, halal y veganas, lo que los convierte en una solución versátil para una amplia variedad de necesidades alimentarias.

¿Por qué elegirlos?

Tanto si deseas mejorar la fluidez del chocolate, estabilizar una crema de mantequilla o aumentar el crujiente de galletas y masas horneadas, Wilton Paramount Crystals ayudan a conseguir resultados más consistentes y fiables.

Fáciles de usar y con un sabor completamente neutro, se integran perfectamente en una gran variedad de recetas. Gracias a sus propiedades técnicas, se convierten rápidamente en una herramienta indispensable para obtener acabados profesionales en repostería.