En repostería y bebidas, los ingredientes naturales pueden aportar mucho más que sabor. Pueden añadir color, carácter y una experiencia completamente nueva a recetas conocidas, creando elaboraciones únicas que destacan. Tres ingredientes que cada vez son más populares son el ube, el pandan y el matcha. Cada uno ofrece un color natural intenso y característico, por lo que son ideales para una amplia variedad de recetas.
Descubre el Ube, el Pandan y el Matcha
¿Qué es el Ube?
El ube es un ñame morado originario de Filipinas y se utiliza habitualmente en los postres filipinos. Es conocido por su intenso color morado y su sabor naturalmente dulce, que suele describirse como ligeramente a frutos secos y similar a la vainilla. El polvo se elabora secando y moliendo el ñame morado hasta obtener un polvo fino. El ube se ha hecho cada vez más popular en todo el mundo, especialmente en repostería y postres. Puede incorporarse a masas de bizcochos, galletas, rellenos, helados y bebidas, aportando tanto sabor como un intenso color morado sin necesidad de utilizar colorantes artificiales.
Cómo utilizar Ube Powder
Para preparar bebidas, mezcla de 1 a 2 cucharaditas de ube en polvo con una pequeña cantidad de agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea. Añade leche caliente espumada para preparar un delicioso ube latte o mézclalo con smoothies, yogur o avena. El ube obtiene su color morado de las antocianinas, unos pigmentos naturales sensibles a la acidez. Añadir una pequeña cantidad de ácido a las elaboraciones horneadas ayuda a mantener un color morado vivo e intenso. ½ cucharada de zumo de limón o una pizca de cremor tártaro por receta puede ayudar a conservar el color sin afectar al sabor. También se recomienda utilizar bicarbonato de sodio con moderación, ya que una cantidad excesiva puede hacer que el ube adquiera un tono gris azulado. Si tu receta contiene bicarbonato de sodio, equilíbralo con una pequeña cantidad de ácido para obtener los mejores resultados.
¿Qué es el Matcha?
El matcha es un polvo de té verde finamente molido originario de Japón. Se elabora moliendo hojas de té hasta obtener un polvo fino, lo que le proporciona su característico color verde y su sabor inconfundible. El matcha forma parte de la cultura japonesa del té desde hace siglos y actualmente también se utiliza en bebidas y repostería. Tiene un sabor único que combina notas terrosas y ligeramente amargas con un sutil dulzor. Puede utilizarse en una gran variedad de recetas, como bizcochos, galletas, cheesecakes y bebidas. Su intenso color verde lo convierte en un ingrediente muy popular para preparar modernas bebidas estilo cafetería y elegantes postres.
Cómo utilizar Matcha Powder
Bate 1 cucharadita de matcha en polvo con entre 30 y 60 ml de agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Evita utilizar agua hirviendo, ya que puede afectar al sabor y al color. Una vez disuelto, el matcha puede combinarse con leche caliente para preparar un clásico matcha latte o con leche fría y hielo para un refrescante iced matcha latte.
¿Qué es el Pandan?
El pandan es uno de los sabores más característicos del sudeste asiático. Elaborado a partir de hojas de pandan, es conocido por su aroma dulce, fresco y vegetal. Su sabor único suele describirse como una combinación de vainilla, coco y almendra con un sutil toque fresco. El pandan es especialmente popular en bizcochos, pasteles, cupcakes, crema de mantequilla y helados. También se utiliza habitualmente en platos salados, como preparaciones de pollo, curris, sopas y platos de arroz.
Cómo utilizar Pandan
El pandan en polvo tiene un sabor intenso y concentrado, por lo que normalmente basta con una pequeña cantidad. Empieza con aproximadamente 1 cucharadita de polvo por bizcocho o alrededor del 3–5 % del peso de la harina. Para conseguir una mezcla más homogénea, disuelve primero el polvo en los ingredientes líquidos, como la leche de coco, antes de incorporarlo al resto de la mezcla.
Añade estos sabores de tendencia a tu surtido
Tanto si te atrae el vibrante color morado del ube, el fresco carácter verde del matcha o el dulzor aromático del pandan, estos polvos ofrecen innumerables posibilidades para crear originales elaboraciones de repostería y bebidas. ¡Con Big Moca puedes añadir fácilmente estos sabores asiáticos de tendencia a tu surtido!
