¿Tu fondant se rompe fácilmente al cubrir una tarta? ¿Quieres evitar grietas y desgarros? ¡No estás solo! Que el fondant se agriete es muy común, pero la buena noticia es que normalmente se puede evitar fácilmente. En este blog te explicamos por qué se rompe el fondant y te damos 5 soluciones prácticas para decorar sin estrés.
¿Por qué se rompe mi fondant al cubrir una tarta?
Motivo 1: El fondant está demasiado seco
Una de las causas más comunes es que el fondant esté seco. Esto sucede cuando se usa demasiada maicena o azúcar glas, que absorben la humedad. También, amasar en exceso reduce su elasticidad y lo vuelve quebradizo. A veces el fondant ya viene seco si está cerca de su fecha de caducidad o mal almacenado.
Cómo arreglar el fondant seco
Amasa con un poco de grasa vegetal (como Crisco) para ablandarlo y hacerlo más flexible. También sirve para engrasar moldes o evitar que se pegue. ¿No tienes Crisco? Prueba a amasar con las manos ligeramente húmedas para rehidratarlo.
Motivo 2: El fondant está demasiado delgado
Un fondant muy delgado puede parecer elegante, pero es frágil y se puede romper al levantarlo o al colocarlo sobre la tarta.
¿Cuál es el grosor ideal?
Estira el fondant hasta unos 3–4 mm. Así tendrás fuerza suficiente para manejarlo y seguirá siendo flexible.
Motivo 3: El fondant está muy blando o pegajoso
El fondant sobretrabajado o guardado en un sitio cálido puede volverse blando, brillante y pegajoso, lo cual puede causar roturas.
Solución
Déjalo reposar a temperatura ambiente, cubierto para que no se seque. También puedes añadir un poco de polvo de Tylo para darle firmeza y facilitar el trabajo.
Motivo 4: Estás estirando el fondant demasiado al cubrir la tarta
Si tiras del fondant hacia abajo con demasiada fuerza, se crean tensiones que provocan pequeñas roturas, sobre todo debajo del borde superior, especialmente en tartas altas o con esquinas marcadas.
Técnica ideal
Coloca el fondant con cuidado, sin estirarlo. Déjalo caer siguiendo la forma de la tarta. Usa tus manos o una alisadora desde arriba hacia abajo. Levanta pliegues y alísalos suavemente.
Motivo 5: La superficie de trabajo está muy seca o pegajosa
Una superficie inadecuada puede causar desgarros si el fondant se queda pegado al extenderlo o levantarlo.
Preparar la superficie
Espolvorea ligeramente con maicena o azúcar glas, sin excederte. También puedes frotar un poco de Crisco. Una alfombrilla de silicona es ideal.
¿Cómo reparar fondant agrietado o roto?
¿Has visto grietas ya en la tarta? ¡No te preocupes! Coge un pequeño trozo de fondant húmedo, colócalo sobre la grieta y alisa con cuidado.
