Karen Davies Silicone Mould Confectionery Large

Saupoudrez toujours légèrement le moule de fécule de maïs à l’aide d’un sachet applicateur et tapotez pour retirer l’excédent avant de le remplir. N’utilisez pas de graisse végétale blanche (Trex), car la graisse empêchera l’application ultérieure de couleurs en poudre.

Si vous utilisez du fondant ou de la pâte à sucre, incorporez environ 1 cuillère à café de poudre de tylose (CMC) dans 250 g de pâte pour un résultat optimal. Ajustez légèrement selon la marque. Après le pétrissage, laissez la pâte reposer, car elle continuera à durcir dans les heures suivantes.

Pressez ou versez le matériau choisi, tel que fondant, chocolat, pâte à biscuits ou argile, fermement dans le moule en veillant à remplir tous les détails et à lisser l’arrière. Retirez l’excédent avec les doigts pour les pâtes ou avec une spatule ou un couteau pour les liquides afin d’obtenir une surface lisse et plane. Si vous travaillez avec une pâte à sucre fine, saupoudrez légèrement l’arrière de fécule de maïs pour éviter qu’elle ne colle aux doigts.

La pâte à sucre, la crème au beurre étalée, certaines argiles et la pâte à biscuits peuvent généralement être démoulées immédiatement. Le chocolat et les autres matériaux liquides doivent être complètement figés avant d’être retirés. Pour la cuisson de la pâte à biscuits, transférez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire selon votre recette.

Une fois le matériau durci ou refroidi, décollez délicatement les bords du moule. Si nécessaire, pliez légèrement le moule pour libérer proprement votre décoration.