Dr. Oetker Red Velvet Cake

Veillez à ce que les œufs soient à température ambiante. Sortez la plaque du four et préchauffez le four à 160°C chaleur tournante. Pliez le moule et placez-le sur la plaque.

Mettez la préparation pour gâteau, les œufs, 100ml de crème liquide et 2 cuillères à soupe d’eau dans un saladier. Mélangez d’abord doucement jusqu’à obtenir une masse lisse qui ne produit plus de poussière. Fouettez ensuite le tout au batteur à vitesse maximale pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte légère et aérée. Répartissez la pâte dans le moule et ne déplacez plus le moule. Lavez immédiatement le saladier et les fouets à l’eau tiède pour éviter les traces rouges. Placez la plaque au milieu du four et faites cuire le gâteau pendant 45-50 minutes.

Piquez le centre du gâteau avec une brochette. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes. Découpez ensuite le moule en carton du Red Velvet Cake à l’aide d’un couteau. Coupez le red velvet cake horizontalement en deux avec un couteau dentelé bien aiguisé afin d’obtenir une partie supérieure et une partie inférieure. Laissez bien refroidir les deux parties avant de décorer.

Pour la garniture, mettez 100g de MonChou dans un saladier et mélangez au batteur jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le mélange pour topping et le reste de la crème liquide 150ml et mélangez à nouveau pendant une demi-minute à vitesse minimale jusqu’à obtenir une masse épaisse. Fouettez ensuite pendant 2 minutes à vitesse maximale jusqu’à obtenir une garniture légère et aérée.

Placez la moitié supérieure refroidie sur une grille à gâteau et étalez 1/3 de la garniture sur la moitié inférieure. Déposez la partie supérieure sur la base garnie et recouvrez également le dessus avec 1/3 de la garniture. Recouvrez enfin les côtés avec le dernier tiers. Lissez la garniture sur tous les côtés avec un grand couteau ou le dos d’une cuillère.

Décorez selon vos envies et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.