Karen Davies Silicone Mould Miniature Confectionery

Spolverare sempre leggermente lo stampo con amido di mais utilizzando un sacchetto applicatore ed eliminare l’eccesso prima di riempirlo. Non utilizzare grasso vegetale bianco (Trex), poiché il grasso impedirà di applicare successivamente il colore in polvere.

Se si utilizza fondente o pasta di zucchero, impastare circa 1 cucchiaino di polvere di tylose (CMC) in 250 g di pasta per ottenere i migliori risultati. Regolare leggermente la quantità in base alla marca. Dopo aver impastato, lasciare riposare la pasta, poiché continuerà a indurirsi nelle ore successive.

Premere o versare il materiale scelto, come fondente, cioccolato, impasto per biscotti o argilla, saldamente nello stampo, assicurandosi che tutti i dettagli siano riempiti e che il retro sia livellato. Rimuovere l’eccesso con le dita se si lavora con paste o impasti, oppure con una spatola o un coltello nel caso di liquidi, per ottenere una superficie liscia e uniforme. Se si utilizza pasta di zucchero sottile, spolverare leggermente il retro con amido di mais per evitare che si attacchi alle dita.

La pasta di zucchero, la crema al burro stesa, alcune argille e l’impasto per biscotti possono generalmente essere rimossi immediatamente dallo stampo. Il cioccolato e altri materiali liquidi devono essere lasciati solidificare completamente prima della rimozione. Se si cuoce l’impasto per biscotti, trasferirlo con attenzione su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere secondo la ricetta.

Una volta che il materiale si è solidificato o raffreddato, staccare delicatamente i bordi dello stampo. Se necessario, flettere leggermente lo stampo per rilasciare la decorazione in modo pulito.