FunCakes Meringue Powder 150g

Preriscaldare il forno a 120°C (100°C forno ventilato). La ciotola e la frusta devono essere prive di grasso. Mescolare 14 grammi di polvere per meringa con 125 ml di acqua e 125 grammi di zucchero semolato fine. Montare il composto a velocità alta fino a ottenere una schiuma bianca. Aggiungere 250 grammi di zucchero semolato fine poco alla volta. Continuare a montare finché si formano dei picchi che non cadono. Formare le meringhe su una teglia rivestita con carta da forno e farle essiccare in forno per circa 1,5 ore. Lasciare raffreddare le meringhe nel forno spento.

Metodo di preparazione pavlova: Preriscalda il forno a 120°C (forno a convezione 100°C). Mescola 14 gr di polvere con 125 ml di acqua e 125 gr di zucchero semolato fine in una ciotola e impasta bene con una frusta. Assicurati che la ciotola e la frusta siano sgrassati e ben puliti. Monta l''impasto ad alta velocità fino ad ottenere un composto schiumoso bianco e aggiungi poco a poco il resto dello zucchero semolato (500 gr). Monta l''impasto a neve ferma. È un composto piuttosto rigido ed elastico. Ricopri una leccarda con carta da forno e disponici il composto. Spingi il composto con la parte convessa di un cucchiaio ed appiattiscilo un po''. Il composto deve avere un diametro di circa 20 cm. Fai asciugare le meringhe nel forno per circa 2½ ore e lascia raffreddare nel forno. Sbatti 250 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero a velo professionale e una bustina di panna fix. Spalmalo sulla pavlova raffreddata. Per un effetto "gelato" dei frutti di bosco, prima bagnili un po'', dopodichè passili nello zucchero semolato fine. Decora la pavlova a piacere con frutta fresca.

Metodo di Preparazione Crema al Burro Americana: Mescola 190 g di crisco con 7 cucchiaini da tè (35 g) di acqua, dopodichè aggiungi 450 g di zucchero a velo per uso professionale e 15 gram di polvere di meringhe al mix. Aggiungi 4 cucchiaini da tè (20 g) di acqua e mescola bene fino ad ottenere una crema spalmabile.