Cake-Masters - Pektin 50g

Pektin ist ein Verdickungsmittel auf pflanzlicher Basis und ein hervorragender Ersatz für Gelatine.

Ein halber Teelöffel Pektin entspricht etwa vier Blatt Gelatine.

Pektin wird verwendet, indem es kurz in Wasser oder Fruchtsaft aufgekocht wird.

Hier einige Empfehlungen für die Dosierung von Pektin:

Marmelade und Konfitüre: Verwenden Sie 3-8 g Pektin pro 1 kg Früchte und Zucker (0,3-0,8%).

Gelees auf Pektinbasis: Für intensive Verdickungsergebnisse verwenden Sie 14-18 g Pektin pro 1 kg (1,4-1,8%).

Optimale Dosierung: Die Menge richtet sich nach dem Gesamtgewicht der Früchte und des Zuckers.

Je weniger natürliches Pektin in den Früchten vorhanden ist, desto mehr Pektin sollte zugegeben werden.

Mit Zucker mischen: Das Pektin mit einer kleinen Menge Zucker mischen, bevor es dem Rezept zugegeben wird.

Das hilft, das Pektin aufzulösen.

Rühren: Das Pektin nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis es vollständig aufgelöst ist.

Kochzeit: Nach dem Aufkochen die Lösung noch 1 Minute weiterkochen lassen.

Abkühlen und Gelieren: Die Lösung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die verwendeten Früchte beeinflussen die Eindickzeit.

Wofür Pektin hauptsächlich verwendet wird:

• Marmelade und Gelee: Pektin ist für die Herstellung von Marmeladen und Gelees unerlässlich. Es trägt dazu bei, eine feste, gelartige Textur zu bilden, die die Konsistenz und den Charakter dieser Produkte verbessert.
• Fruchtfüllungen: Bei der Herstellung von Kuchen- oder Tortenfüllungen mit Obst hilft Pektin, die Fruchtfüllung zu verdicken und verhindert, dass die Füllung ausläuft. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen oder die Torte schön strukturiert bleibt und die Füllung fest an ihrem Platz bleibt.
• Bindemittel: Pektin kann in bestimmten Backwaren als Bindemittel dienen und dazu beitragen, die Zutaten zusammenzuhalten und die Struktur zu bewahren, insbesondere in glutenfreien Backrezepten.

Zutaten: E440 (100%).

Nettoinhalt: 50 g.