Cake-Masters - Pectin 50g

La pectina es un espesante de origen vegetal y es un excelente sustituto de la gelatina.

Media cucharadita de pectina equivale a unas cuatro hojas de gelatina.

La pectina se utiliza hirviéndola brevemente en agua o zumo de frutas.

Aquí tiene algunas recomendaciones para la dosificación de pectina:

Marmaladas y mermeladas: utilice 3-8 g de pectina por 1 kg de fruta y azúcar (0,3-0,8%).

Jaleas a base de pectina: para obtener resultados espesantes intensos, utilice 14-18 g de pectina por 1 kg (1,4-1,8%).

Dosificación óptima: La cantidad depende del peso total de la fruta y el azúcar.

Cuanta menos pectina natural presente en la fruta, más pectina debe añadirse.

Mezclar con azúcar: Mezclar la pectina con una pequeña cantidad de azúcar antes de añadirla a la receta.

Esto ayuda a disolver la pectina.

Revolver: Añadir gradualmente la pectina, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente disuelta.

Tiempo de cocción: Después de hervir, deje que la solución siga hirviendo durante 1 minuto.

Enfriamiento y gelificación: Deje que la solución se enfríe a temperatura ambiente y déjela cuajar en el frigorífico.

La fruta utilizada afecta al tiempo de espesamiento.

Para qué se utiliza principalmente la pectina:

• Jaleas y mermeladas: La pectina es esencial para hacer mermeladas y jaleas. Ayuda a formar una textura firme y gelatinosa, lo que mejora la consistencia y el carácter de estos productos.
• Relleno de fruta: al hacer rellenos de tartas o pasteles con fruta, la pectina ayuda a espesar el relleno de fruta y evita que el relleno brote. Esto garantiza que la tarta o el pastel conserven una textura agradable y que el relleno se mantenga firme.
• Aglutinante: La pectina puede servir como aglutinante en ciertos productos horneados, ayudando a mantener unidos los ingredientes y a mantener la estructura, especialmente en recetas de repostería sin gluten.

Ingredientes: E440 (100%).

Contenido neto: 50 g.